徐州人過冬，還有一樣必備的東西——羊肉。俗話說：吃了羊肉不怕凍。今天就跟隨小編來徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場來了解今年羊肉的主要情況吧！

羊肉行情

“立冬”后羊肉市場進入銷售旺季。常年一到冬季羊肉價格就會上揚，但今冬羊肉市場卻量增價跌。據(jù)市場凍品肉食區(qū)負責人介紹，目前市場羊肉日交易量超過50噸，品種以銅山棠張及安徽蕭縣、靈璧的大小山羊為主。

“去年羊肉雖沒賣上價，但本地去骨小山羊也在38-40元/斤，今年同期卻降到33-35元/斤之間�！笔袌鰞�(nèi)羊肉經(jīng)營戶說。

去骨小山羊33-35元/斤，帶骨28元/斤；去骨大山羊27元/斤，帶骨24元/斤。此外，羊頭10元/斤，羊下水5元/斤，羊油4元/斤，羊肝肺5元/斤，羊肚8元/斤，羊腸4元/斤，它們分別比去年同期降了2-5元/斤，僅比前幾個月稍有上漲。

據(jù)批發(fā)商估計，后期隨著天氣逐漸變冷，羊肉銷量將會有所增長，預計價格將會穩(wěn)中略漲，但受總體大行情影響，價格仍將低價位運行。

羊肉卷行情

今年本地羊肉卷大受歡迎，銷量增加。據(jù)市場內(nèi)批發(fā)商戶介紹，一方面由于進口肉類產(chǎn)品具有嚴格的準入限制，目前只有新西蘭、澳大利亞、智力、烏拉圭、蒙古等國家的羊肉產(chǎn)品允許進入我國銷售，由于國內(nèi)羊肉價格下跌對進口羊肉制品產(chǎn)生一定的抑制作用；另一方面國內(nèi)羊肉庫存量大，且進口冷凍肉新鮮度不如國產(chǎn)，消費者選擇國產(chǎn)羊肉卷更甚于國外。

“目前羊肉卷的批發(fā)價在38元/斤左右，比去年價格稍高，主要原料為本地山羊或小尾寒羊。”市場內(nèi)銷售羊肉卷的批發(fā)戶說。

辨別大小山羊肉

很多市民不會買羊肉，市場內(nèi)從業(yè)多年的張老板介紹了辨別大小山羊的基本方法：

首先，小山羊肉色深紅，肥肉少，而大山羊則肥肉多且肉色淺紅；其次，用手觸摸小山羊肉緊湊略硬，大山羊肉則顯得松軟；第三，對比大小山羊的腿骨和肋骨，大多小山羊的腿骨不超過10厘米，其肋骨寬度在1厘米左右，而大山羊的寬度不小于2厘米。